如何炙烤牛排

　　如何炙烤牛排?烹调完美的牛排鲜嫩多汁，肉质丰厚。不管是作为国王晚宴上的保留项目，还是邀请新朋友的首顿大餐，它都非常合适。而且，烹制牛排的方法还有很多种呢：你可以炙烤、烧烤、煎制，甚至把它贴在炉子内部烤制。尽管如此，烹调出一份完美的牛排对很多人来说并非易事，尤其是当你希望能把它做得外表色泽焦黄，而内里粉红(五分熟)的时候。如果你想要学习烹调牛排的各种技巧的话，我们刚好能为你提供一些指导。

　　如何炙烤牛排

　　1你需要将烤架放置在离烤箱上层4到6英寸的地方。想烤制出三分熟或五分熟的牛排的话，这也许是最理想的摆放位置了。具体来说，如果你希望牛排偏生一点，就将烤架放顶部以下六英寸的地方;如果希望它偏熟一点，则放在4英寸的地方。

　　2打开烤箱，放入一个大号铸铁锅，使其预热。铸铁锅非常适合用来炙烤食物，因为它们传热效果很好。如果没有铸铁锅的话，使用烤盘或煎盘也是可行的。预热15-20分钟，使平底锅发热，以达到最佳烹调状态。

　　3已经将锅预热了以后，放上牛排，炙烤3分钟。如果你使用的是带有凸起条纹的煎烤盘，将牛排顺着条纹呈斜角放置，就可以烤制出漂亮的纹路。如果锅足够热的话，牛排一放上去就会发出嘶嘶的声响。

　　4给牛排翻面，再烤制3分钟。使用火钳而非叉子翻面，因为使用后者会导致肉汁过早被烤干。

　　5两边都烤制了3分钟后，将烤箱的温度调低到500华氏度(260摄氏度)。

　　6按照下列表格的指示烹调牛排。以下这个表格列出了500华氏度下烹调不同厚度的牛排大约所需的时间：一分熟(120-130华氏度)

　　1英寸 — 0-1 分钟1又1/4英寸 — 2-3 分钟1又3/4英寸 — 4-5 分钟五分熟 (140-150华氏度)

　　1英寸— 2-3 分钟1又1/4英寸— 4-5 分钟1又3/4英寸 — 6-7分钟七八分熟 (150-160华氏度)

　　1英寸— 4-5 分钟1 1/4英寸 — 6-7 分钟1 3/4英寸 — 8-9 分钟7用胡椒调味，并将牛排静置至少五分钟。你烹调的同时，由于肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉块内部。如果你刚从烤架上取下牛排立即就切开的话，肉汁就会一股脑儿地从中间流出;而静置五分钟以上则可以使肌肉组织放松，肉汁就会逐渐均匀地散布于整块牛排中。

　　8享用。你可以考虑佐上一点儿青豆和烤土豆，然后享用你美妙的牛排大餐。